PULIGNY-MONTRACHET BLANC

 
Cépage Chardonnay

SITUATION

Vignoble de la Côte de Beaune. Le vignoble de Puligny-Montrachet court en pente douce face à l’est. Altitude 230 et 390 mètres. L’appellation PULIGNY-MONTRACHET comprend 114 hectares appellation village, 100 hectares en premier cru et 21 hectares en appellation Grands Crus.

CARACTERE DU VIN

Le Puligny-Montrachet est un vin blanc tranquille sec. Les arômes se développent avec l’âge. Vin racé avec une pointe miellée. La bouche est fine et élégante, légèrement minérale possédant une bonne persistance aromatique. 

ACCORDS GASTRONOMIQUES ET SERVICE

Jeune il est possible de le servir en carafe en le débouchant une heure avant le service. Il s’harmonisera avec des gâteaux de foie de volaille, des tourtes bourguignonnes… Les vieux millésimes devront être servis dans la bouteille même en débouchant le vin juste avant le service car des parfums intéressants mais très volatiles partent dès le moindre contact à l’air. Il accompagnera la poularde de Bresse à la crème et aux morilles, turbot en sauce, sandre.. Servir frais mais non glacé (11°, 13° C).